Cielęcina

Cielęcina - mięso pozyskiwane z młodych cieląt, głównie w wieku 4-8 tygodni, których pożywienie stanowi mleko, jednak wykorzystuje się także zwierzęta w wieku do 6 miesięcy.

Mięso cielęce cechuje się czerwono-różową, połyskującą barwą, kwaśnawym zapachem, delikatną konsystencją, a także obecnością tkanki łącznej i niską zawartością tłuszczu.

Przyrządzane jest poprzez smażenie, pieczenie, gotowanie, nadziewanie. W raz z dodatkowymi przyprawami, jak np. czosnek, pieprz, bazylia, cząber, majeranek, lubczyk i inne, stanowi mięso o bardzo dobrych walorach smakowych.