Kiełbasa

Kiełbasa - wyrób wędliniarski, o kształcie długiej na kilkanaście lub kilkadziesiąt cm laski, grubości od ok. 3 cm do 6 cm. Surowiec do jej wyrobu stanowi mięso wieprzowe oraz przyprawy. Kiełbasa ma barwę czerwono-różowawą, w zależności od rodzaju. Różnorodność smaków jest duża, zależy od rodzaju użytego mięsa, sposobu konserwacji, przypraw,

Kiełbasy maja różny stopień trwałości:

- kiełbasy trwałe - 36 % zawartość wody,
- kiełbasy półtrwałe - 36-56 % wody,
- kiełbasy nietrwałe - do 72 % wody.

Większość kiełbas może być spożywana na surowo, lub po ugotowaniu albo smażeniu.