Szynka

Szynka - wędlina pochodząca z tuszy wieprzowej, posiada różowawą barwę. Pozyskuje się ją poprzez odcięcie w tylnej części półtuszy. Szynka składa się z kości miednicy, udowej z rzepką, 1/3 kości goleniowych, przepołowionego kręgu kości krzyżowej i mięśni: czworogłowego, dwugłowego, półścięgnistego, pośladkowego, brzuchowatego, półbłoniastego.

Szynkę poddaje się procesom konserwacji, metodami na sucho, za pomocą soli i substancji chemicznych oraz na mokro, za pomocą solanki, w której zanurza się mięso, lub którą się do niego wstrzykuje.